发布日期:2024-09-06
智富操盘 对于中国高端白酒来说,酿制一瓶好酒,除了择天、择时、择水、择器,最深藏功与名的,是古窖池、菌群等由时间和历史际遇赐予的尊贵基因,而更为极致的,是不断利用科技对这些天赋进行不断发掘后,收获更大的品质潜能。 曲为酒之骨,菌则为酒之魂。近年来,越来越多的名酒企业开始投身老窖池微生物科研竞赛,取得硕果者寥寥,水井坊是其中之一。 日前,从水井街酒坊窖泥分离出的“一号菌群”第二阶段科研成果出炉,进一步揭示水井坊品质密钥的复杂度、精密度。截至目前,水井坊窖泥中的微生物数量已高达近 4000种,并一...